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烤猪皮,你吃过吗?烤的滋滋流油,软糯香滑,你不馋么

发布日期:2020-07-22 04:26   来源:未知   阅读:

准备材料:

生猪皮:2斤。

姜,葱,料酒,花椒,八角,香叶,桂皮,小茴香,盐,生抽,白糖,烧烤酱,辣椒面,孜然粉,孜然粒,芝麻。

做法:

生猪皮拔掉皮上残留的毛,一定要连根拔出来才干净,用刀刮的话那些长毛的根部还留在里边,扎的深的都是硬毛,吃肉的时候扎嘴,太影响食欲了。

猪皮冷水下锅,放姜片,料酒,焯水后捞出。

晾凉后,把猪皮背面的肥油用刀片掉。

猪皮冷水下锅,放姜片,葱段,花椒,八角,香叶,桂皮,小茴香,生抽,白糖,盐,大火烧开,小火煮20-30分钟,用筷子能扎透就是熟了。关火再焖30分钟更入味(时间允许就焖时间长些)。

猪皮捞出来装保鲜盒里,放冰箱冷藏2-3小时。

猪皮切成块状或者条状,方便穿串即可。切好放烧烤酱,抓匀,腌制10分钟。把猪皮穿在签子上。

烤盘中铺上锡纸,猪皮串好放入,洒上辣椒面,孜然粉,孜然粒,芝麻。再盖上一层锡纸,因为烤的 时候会一直崩油,放入烤箱,烤200度烤20分钟左右,喜欢焦脆的口感可以多烤一会儿。

处理猪皮的时候,如果口味上可以接受,猪皮背面的肥油不要刮掉完,这样烤出来比较软香。刮得很干净的话烤出来是干焦的口感。